酱香酒历史悠久，以独特的口感风味备受人们的喜爱与追捧。但在酱酒热潮下，白酒乱象层出不穷，不良商家以次充好，让许多消费者上当受骗，掉入消费陷阱，有苦难言。当今鱼龙混杂的酱香酒市场，令消费者深受其扰，也让百年名匠酒厂厂长王运雄为之所痛。

2007年，王运雄从部队退役后，子承父业，继承了家族酿酒基业，正式投身于酿酒事业。在酿造上，他勤学苦练、精益求精，以耐心、专注谨记大曲坤沙工艺的165个工序和30道环节，不减一道、不退一分。在乱象丛生的酱酒领域辛勤耕耘了十几年，始终以身作则，坚守质量底线。

2021年，王运雄出任百年名匠酒厂厂长一职，兼任总工程师、总酿酒师等职务，积极响应政府和酒协号召，共同抵制假冒伪劣酒水产品，坚决不生产、不销售任何的假酒、劣酒。在王运雄的带领下，百年名匠坚持行业自律，提质增效，将工匠精神融入到产品生产的每个环节，保障每一滴酒都是高品质好酱酒。显然，王运雄的这份坚守得到了消费者的肯定，据不少消费者透露：“在聚会场合，百年名匠酒早已成为首选的酱酒品牌之一”。

但面对屡禁不止的行业乱象，频频发生的消费者受骗案件，都让王运雄深刻认识到，开展酱香酒知识科普教育势在必行，而且迫在眉睫。

2023年，王运雄以酱酒为主骨，以文化为羽翼，利用业余时间通过丰富的媒体形式、广泛的传播渠道开班授课，进行了一场又一场具有颠覆意义的拨乱反正。课上王运雄不但为全国消费者解读酱香酒行业最新动态与基础知识，积极推广白酒品鉴教育知识，教会大家如何认识、辨别、品鉴和调制酱香酒；还系统科学的讲授了正宗大曲酱香酒的生产工艺特性、特点、科学机理等内容，并无私分享了自己十几年的积累和酿酒经验……王运雄用实际行动为酱香酒行业正本清源。

每次授课开讲，都会有许多消费者慕名前来，认真听讲并积极提问。王运雄都会非常耐心而细致地解答每一位听众的疑虑，帮助无数消费者提升了对酒品、酒质、酒道、酒文化的认知。他的授课成果显著，许多消费者纷纷反馈受益匪浅，表示不但建立了酱香酒知识体系，树立了健康饮酒的观念，还提高了酒水的辨别能力，掌握了许多识破假冒伪劣酒水陷阱的小技巧。王运雄也因此受到不少同行及消费者的赞誉与感谢。

一杯好酱香的诞生，需要时间、工艺、原料，和酿酒师匠心精神的点滴汇聚。而一个好的酱香酒市场，不仅需要像百年名匠一样只酿正宗酱香酒的良心酒厂，更需要像王运雄一样的酱香酒知识科普先行者，通过培养消费者对酱香酒的正确认知、帮助消费者辨清真伪，助力打造规范有序、文明健康的酱香酒市场，不断促进酱香酒行业实现稳中向好、稳中提质的健康发展。

如今，王运雄仍奔波在酒厂酿酒、开班授课的双战线上，尽自己最大的努力回报社会、反哺行业、回馈消费者，这也将是他用一生来践行的责任与追求。