冬奥会“调酒泡茶”机器人吸引国外众多运动员围观拍照,第一次将中国茶文化与科技创新深度融合,展现在世界面前,也充分激发了国人的“文化自信”。中国茶文化的“自信”,来自近5000年的历史,也源于精妙的制作工艺。

       近日,原浙江省政协副主席、原中国国际茶文化研究会会长周国富先生来到西湖红梅茶基地考察西湖红梅茶非遗传承制作工艺。

原浙江省政协副主席、原中国国际茶文化研究会会长周国富先生考察西湖红梅茶

       杭州谓为茶都,名茶自然是不在少数。说起杭州的名茶,就离不开西湖。除了有中国名茶之首的西湖龙井,还有杭州双绝之一的西湖红梅。

       “文化自信是一个国家、一个民族发展中最基本、最深沉、最持久的力量。”中国文联十大、中国作协九大开幕式上的这段总结让人振聋发聩。作为新生代茶人代表之一,第四代九曲红梅非遗传承人楼红盛大师嫡传弟子左佐女士认为文化自信需要文化的创新力,文化强盛的核心也在于创新。

       她致力于用新思路经营传统茶业,传承不守旧,创新不忘本,在传承中创新工艺,在发展中锻造经典,一款又一款作品相继得以研发上市,尤其是具有代表性的西湖红梅茶。“红岩上红梅开,千里冰霜脚下踩。”,听着《红梅赞》长大的一代人,传承红色文脉,弘扬红梅精神是刻在骨子里的使命。红梅,迎雪吐艳,凌寒飘香,铁骨冰心的崇高品质和坚贞气节鼓励了一代又一代人不畏艰险,奋勇开拓,不断创新。

       说起西湖红梅茶的由来,也是系出名门,前身是九曲红梅茶。九曲红梅早在1915年就荣获巴拿马国际食品博览会金奖,2009年其制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录。“梅花香自苦寒来,春色艳自红花开”西湖红梅茶来自杭州龙井传承,与西湖龙井茶齐名。

国家一级评茶师、浙江大学农学院副院长王岳飞品评西湖红梅茶

       据悉,九曲红梅茶第四代非遗技艺传承人楼红盛老师携嫡传弟子楼超、左佐,与专家研发团队多年潜心研究,突破了萎凋工艺与摇香工艺对芳香物质形成提升茶叶香气的参数研究,揉捻对提升茶叶内质的研究,有氧“发酵”对茶叶品质影响的技术研究,红锅翻炒对茶叶香气形成的技术研究,烤焙技术对茶叶香气形成的影响研究等重大技术成果。

西湖红梅茶现代制茶设备

       同时,还开发了高香型红梅茶系列新技术,并以优质、高效,低碳、环保为目标,引进国内新一代茶机设备,在制茶工艺方面有动态萎凋、冷冻“破壁”、适当摇香、变温“发酵”、低温整形、慢烘增香等行业领先的创新。

       国家一级评茶师、浙江大学农学院副院长王岳飞表示,西湖红梅茶是轻发酵红茶的代表作,西胡红梅茶的创新开发,改变了杭州红茶原有单一产品的结构,从红梅茶品质上得到跨越式提升,是红梅茶可持续发展的关键。

上海前滩香格里拉酒店香遇茶事茶空间

       西湖红梅不仅从工艺上创新,产品形态更加多样化,比如茶冻干粉、茶冷翠液、现制纯茶、茶酒调饮等。从饮用的方式上也做了大胆创新,在传统功夫茶的基础上,更增添了冷萃快饮的时尚喝法,以及茶酒调饮的碰撞融合,给红茶这一经典茶品注入了年轻的活力。

0酒精西湖红梅茶香槟

       精于品质的打磨和价格上的亲民,西湖红梅茶定位在大众可以喝得起的高雅享受。取材稀缺,工艺出新,匠心独运,与时俱进,这就是来自杭州,面向世界的西湖味道。

       在传承中创新,只为做好这一杯西湖红梅茶。